La filtrazione dell’Olio Extra Vergine di Oliva è una fase fondamentale del processo produttivo, spesso sottovalutata, ma determinante per garantire qualità, stabilità e integrità nel tempo.
Subito dopo l’estrazione, l’olio può contenere micro-gocce d’acqua e residui solidi della polpa d’oliva. Questi elementi, se non rimossi, possono favorire fermentazioni indesiderate e alterazioni sensoriali, compromettendo aroma, gusto e conservabilità.
Perché filtrare l’olio
La filtrazione consente di:
Migliorare la stabilità ossidativa dell’olio
Preservare le caratteristiche organolettiche nel tempo
Ridurre il rischio di difetti come sentori di muffa o rancido
Garantire maggiore limpidezza e brillantezza visiva
Un olio filtrato correttamente mantiene più a lungo la sua freschezza, offrendo al consumatore un prodotto affidabile e di alta qualità.
Filtrazione e qualità: una scelta consapevole
Filtrare non significa impoverire l’olio, ma proteggerlo. Se eseguita con tecnologie adeguate e nel momento giusto, la filtrazione rispetta il profilo aromatico dell’olio e ne esalta l’equilibrio, senza intaccarne il valore nutrizionale.
La scelta tra olio filtrato e non filtrato dipende dallo stile produttivo e dalla filosofia aziendale, ma quando l’obiettivo è offrire un olio stabile, sicuro e costante nel tempo, la filtrazione rappresenta un alleato prezioso.
Alla vista un Olio filtrato risulta più “chiaro” rispetto ad un olio “grezzo” , ma questo non significa affatto “Minor genuinità”
Un olio che dura nel tempo
Grazie alla filtrazione, l’Olio Extra Vergine di Oliva conserva più a lungo:
Profumi freschi e puliti
Gusto armonico e definito
Qualità sensoriale dalla produzione fino alla tavola
Per noi, filtrare significa prenderci cura dell’olio, rispettarne l’essenza e garantire al consumatore un prodotto autentico, sicuro e di eccellenza.
