Gli Oliveti
I nostri oliveti si trovano tutti nel Comune di Montecchio, un paese che da sempre è sinonimo di Olio Extravergine di Oliva di grande qualità. Qui l’olivo non è solo una coltura, ma parte integrante del paesaggio, della cultura e della memoria collettiva.
È la natura stessa ad aver reso questo luogo speciale.
L’esposizione a Ovest, il terreno sassoso e il clima costantemente ventilato sono da sempre i tre elementi che definiscono l’identità agricola di Montecchio. Condizioni che lavorano in silenzio, giorno dopo giorno, creando un equilibrio ideale.
A tutto questo si aggiunge un microclima unico, esaltato dalla perfetta altitudine di circa 500 metri sul livello del mare: un ambiente che favorisce lo sviluppo armonioso delle piante, la sanità delle olive e la concentrazione di aromi e profumi.
È da qui che nasce l’eccellenza dei nostri Oli Extravergini. Un’eccellenza che è frutto dell’incontro tra un territorio generoso, un clima ideale e il lavoro paziente dell’uomo, che da generazioni custodisce e interpreta questo straordinario patrimonio.
OLIVETI ANTICHI
Gli oliveti di più antica data raccontano le nostre radici.
Hanno tra i 60 e gli 80 anni e sono stati messi a dimora dalle generazioni che ci hanno preceduto, quando ogni pianta era una promessa , un atto di fiducia nel tempo.
Sono oliveti profondamente legati al territorio, dove le varietà storiche si intrecciano e si fondono dando vita a un paesaggio collinare unico con una fortissima identità.
Il Moraiolo, il Frantoio e il Leccino sono le cultivar d’eccellenza: piante che sono un tutt’uno con questi luoghi, cresciute seguendo il ritmo delle stagioni e il lavoro paziente dell’uomo. Il sesto d’impianto, ampio e regolare (circa 6×5), riflette una visione agricola di altri tempi, in cui lo spazio e il tempo avevano un valore diverso.
Qui la raccolta può essere solo in parte meccanizzata. Nelle zone più scoscese e tra le piante più grandi, è ancora la mano dell’uomo a fare la differenza: un gesto antico, ripetuto anno dopo anno, che richiede attenzione, rispetto e conoscenza profonda .
Piante belle, forti e sicure di sé, che hanno attraversato il tempo e oggi non producono soltanto olive, ma disegnano il paesaggio, rendendolo unico .
OLIVETI RECENTI
Una parte importante della nostra storia passa dagli oliveti di più giovane impianto , quelli nati dal desiderio di guardare avanti senza dimenticare le radici.
Il nostro Oliveto del Cuore è l’Oliveto Il Pero, nato a Casaccetta nel 2012. È qui che abbiamo deciso di mettere alla prova idee, intuizioni e voglia di innovare. Qui l’oliveto non è solo produzione, ma progetto, visione, futuro.
Un oliveto bello, nuovo e rigoglioso, disegnato a filari ordinati che raccontano una scelta precisa: lavorare meglio, con rispetto, aprendo la strada a una gestione agronomica più moderna .
Anche la scelta delle varietà nasce da questo equilibrio tra tradizione e coraggio.
C’è il Moraiolo, solido e identitario, che ci ricorda da dove veniamo.
C’è la Nocellara del Belice, inserita con un pizzico di audacia, per ampliare orizzonti e profumi.
E poi il Leccio del Corno, elegante e costante, capace di dare carattere e continuità.
Da questo oliveto nascono i nostri tre Monocultivar: tre interpretazioni diverse dello stesso territorio, tre voci che raccontano un’unica passione.
Un’esperienza pensata per chi ama l’Olio extravergine e vuole scoprirlo davvero, varietà dopo varietà, emozione dopo emozione.
La raccolta: un gesto d'amore
L’IMPORTANZA DI SCEGLIERE IL
MOMENTO GIUSTO PER LA RACCOLTA
E’ da un buon inizio che prende forma tutto il resto.
Sbagliare anche di poco il momento della raccolta significherebbe compromettere le caratteristiche e le proprietà del nostro olio.
Per questo aspettiamo che le olive raggiungano la maturazione perfetta, quella che garantisce equilibrio, profumi e qualità .
Il periodo migliore per la raccolta va dall’inizio di ottobre a metà novembre, variando in base alle varietà e alle condizioni climatiche. Iniziamo molto presto i controlli in campo, osservando i frutti giorno dopo giorno, per essere certi di partire esattamente al momento giusto.
Perché un grande olio nasce sempre da una scelta attenta all’inizio.
Tecniche di raccolta:
Tradizione manuale e innovazione
meccanica
Negli oliveti che lo consentono, la raccolta avviene con l’ausilio di scuotitori meccanici, che trasmettono una vibrazione controllata al tronco, favorendo la caduta delle olive all’interno di un apposito ombrello rovesciato. Questa tecnica consente di ridurre i tempi di raccolta, limitare il contatto con il suolo e preservare la qualità delle drupe. Negli impianti più delicati, dove la conformazione delle piante o la pendenza del terreno non permettono l’impiego di mezzi meccanici, la raccolta viene effettuata interamente a mano, utilizzando agevolatori elettrici e reti stese a terra. Questa modalità garantisce un intervento mirato e rispettoso, particolarmente indicato per oliveti storici o di difficile accesso.