| Il nostro lavoro |
Dall' "Azienda Agricola San Martino", attraverso la passione per la nostra
terra ed in modo particolare per i nostri oliveti, prende vita tutta la nostra
attività ed i nostri prodotti.
Come accade in quasi tutti i piccoli centri collinari dell'Umbria, anche nella cittadina
di Montecchio ci si dedica da sempre all'artigianato e all'agricoltura.
Fin dal XIV secolo, la famiglia
Bartolomei
contribuisce a mantenere inalterata nel
tempo questa antica tradizione curando con pazienza e dedizione gli oliveti di
proprietà. Alcuni sono oliveti secolari, altri sono più giovani ed altri ancora
sono in progettazione ... tutti sono situati su una serie continua di colline sulle
quali sia la vite che l'olivo hanno trovato una dimora particolare che ha dato luogo,
nei secoli, all'evoluzione di varietà uniche. Qui, viste le perfette
caratteristiche del terreno e la propizia esposizione a Meridione, sono stati
recuperati i migliori vitigni e resi più floridi gli uliveti.
È qui che nasce verso la fine del 1800
"Al Vecchio Frantoio"
sempre gestito direttamente dalla famiglia Bartolomei. Si tratta del primo frantoio
a Montecchio e consolida ancora più, la forte relazione che lega da sempre la
famiglia alla produzione dell'olio.
Mantenendo inalterata l'antica lavorazione con le macine di pietra, nel tempo, sono
state tuttavia introdotte piccole rivoluzioni tecnologiche che hanno permesso
all'azienda di crescere e ottenere il successo che ha ancora oggi.
È datata 1909 la prima rivoluzione: la sostituzione, nel torchio, di una vite
in ferro al posto di quella in legno, facilmente deteriorabile e quindi lenta.
Nel 1946, invece, viene impiantato un nuovo tipo di frantoio, ad alta pressione,
che permise di ottenere in un'unica spremitura la stessa quantità di olio che
prima si otteneva in più torchiature.
È solo alla fine degli anni '50 che l'azienda comincia a modificare le proprie
aspettative, affiancando alla semplice lavorazione delle olive locali, anche il
confezionamento e vendita diretta del prodotto finito.
Oggi prodotti affini come vino, crema di olive, specialità di conserva
sott'olio completano un panorama gastronomico di indiscussa qualità e
genuinità sempre più apprezzato anche a livello internazionale.
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